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準備・茹でる

・そば・つゆ等を冷蔵庫でそばが軽くほぐれるまで解凍し、茹でる

直前まで冷蔵庫に入れて置いて下さい。
解凍直後のそばつゆは吹きこぼれる場合がございますのでフタを開ける際には十分に注意して開けて下さい。

・解凍後のそばは再冷凍せずその日にお召し上がり下さい。再冷凍は品質低下の原因となります。

・大きめの鍋にたっぷりのお湯(１人前１５０ｇに対しお湯４〜５L)で火にかけます。
茹で時間は９０〜１００秒ほど
必ず沸騰してから１人前ずつそばを優しくほぐしながら入れます。
湯の温度が下がりますので蓋をして下さい。(吹きこぼれない程度　約20秒ほど)
茹で時間は目安ですので２回目からは時間調整してお好みの硬さに茹でて下さい。

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茹で方

・鍋の中でそばが踊るように茹でて下さい。
箸などでかき回しますとそばが切れてしまいますので小まめに火の調節をするか温度が下がらないよう少量ずつ差し水をして下さい。
※IHコンロを使用されている場合上記茹で時間と前後する場合があるのでご注意下さい。

・お湯がドロっとしてきたら、別鍋でお湯を沸かして鍋の湯を半分入替えて下さい。

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茹で上がり・洗い方

・茹で上がったそばを優しくザル等ですくい上げ、まずは水道水で洗い、粗熱・ぬめりを取った後直ちに氷水に入れそばを引き締めます。そうすると歯ごたえも良く風味豊かに仕上がります。
(夏期、冬期で水の温度が違いますので必要に応じて氷水で締めて下さい)

・当店は打ち粉を多めに振っており、茹で終わった際しばらくおくと鍋の底に溜まりますので上澄みは捨て濃いそば湯をお楽しみ下さい。
※焼酎を濃いそば湯で割ってお飲みいただくのもおすすめです。